SPARGELZEIT IST PASTA-ZEIT – LEICHTES FRÜHLINGSGERICHT MIT GRÜNEM SPARGEL, BROKKOLI UND ZUCKERSCHOTEN

Der Frühling bringt nicht nur wärmere Tage und blühende Natur, sondern auch die köstliche Spargelsaison. Passend dazu präsentieren wir Ihnen ein frisches und leichtes Gericht, das den Frühling auf den Teller zaubert: Penne mit grünem Spargel, Brokkoli und Zuckerschoten, verfeinert mit Parmesan.

Dieses Gericht ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch voller Vitamine und ideal für die beginnende Spargelsaison.

Zutaten für 6 Personen:

- 500 g Penne

- 300 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten

- 200 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt

- 150 g Zuckerschoten

- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

- 4 EL Olivenöl

- 100 g frisch geriebener Parmesan

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

- Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum

Zubereitungsschritte:

1. Die Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

2. Währenddessen Spargel, Brokkoli und Zuckerschoten in kochendem Wasser 3–4 Minuten blanchieren, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet.

4. Das Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die gekochten Penne in die Pfanne geben, alles gut vermengen und vom Herd nehmen.

6. Den frisch geriebenen Parmesan unterheben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Weinempfehlung:

Zu diesem frischen Frühlingsgericht empfehlen wir unseren Wein des Monats April, den 2025er Sauvignon Blanc trocken. Mit seiner lebendigen Säure und den fruchtigen Aromen ist er der perfekte Begleiter für leichte und aromatische Speisen.

Genießen Sie den Frühling mit diesem köstlichen Gericht und einem Glas unseres erfrischenden Sauvignon Blanc. Ihr Weingut Kneisel.