PERFEKTE BEGLEITER FÜR DEN HERBST: WILDGULASCH UND UNSER SONNENBERG PINOT NOIR

Der Herbst ist die Zeit für herzhaftes Essen und vollmundige Weine – eine Kombination, die Tradition und Leidenschaft in jedem Glas und auf jedem Teller vereint. Unsere gereiften Lagenweine sind die idealen Begleiter zu Wild, Pilzen und kräftigen Herbstgerichten. Heute möchten wir Ihnen ein besonderes Rezept vorstellen, das perfekt zu unserem trockenen Sonnenberg Pinot Noir passt: ein aromatisches Wildgulasch für 6 Personen.

Zutaten:

• 1,5 kg Wildfleisch (z. B. Hirsch oder Reh), in Würfel geschnitten

• 3 Zwiebeln, grob gehackt

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 EL Butterschmalz oder Öl

• 2 EL Tomatenmark

• 500 ml Rotwein

• 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe

• 2 Lorbeerblätter

• 3 Wacholderbeeren, zerdrückt

• 2 Zweige Thymian

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• 200 g Champignons, geviertelt

• 2 Karotten, in Scheiben

• 1 EL Mehl (optional, zum Andicken)

Zubereitung:

1. Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Wildfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum Farbe bekommt. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

3. Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Rotwein ablöschen und den Wildfond angießen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen.

4. Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

5. Nach etwa 1 Stunde die Karotten und Champignons hinzufügen und mitgaren.

6. Falls gewünscht, das Mehl mit etwas Wasser anrühren und zum Andicken des Gulaschs einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Unser Wein-Tipp: Sonnenberg Pinot Noir trocken

Unser trockener Pinot Noir aus der Lage Sonnenberg besticht durch seine edle rubinrote Farbe und ein vielschichtiges Aromenspektrum. Die sonnenverwöhnten Trauben verleihen ihm charakteristische Noten von Sahnekirschen, Schokolade und Holunder. Am Gaumen zeigen sich Sauerkirschen, dezente Holznoten, Brot sowie feine Gerbstoffe und schmeichelnde Tabakaromen. Würzige Lorbeeraromen sorgen für eine angenehme Komplexität. Dieser Wein ist der perfekte Begleiter zu Ihrem Wildgulasch und macht jeden Herbstabend zu einem besonderen Genussmoment. Genießen Sie den Herbst mit diesem harmonischen Duo aus gereiftem Lagenwein und herzhaftem Wildgulasch – ein Fest für alle Sinne!

HIER GEHTS ZUM ROTWEIN