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  • Weingut Kneisel

KOCHEN MIT FAMILIE KNEISEL: GEBRATENES LACHSFILET MIT SPARGEL

Aktualisiert: 29. Apr.


Auf einem Teller angerichtet: Spargel mit Hollandaise. Darauf gebratenes Lachsfilet, garniert mit Zitrone und Petersilie. An der Seite liegend ein halbiertes Ei.

Pünktlich zur laufenden Spargelsaison präsentieren wir Ihnen wieder ein köstliches Rezept: Gebratenes Lachsfilet mit weißem Spargel, hausgemachter Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln – ein Festmahl, das perfekt mit unseren hochwertigen Weinen harmoniert.


Zutaten für 4 Personen: 4 Lachsfilets, 1 Bund weißer Spargel, 800 g festkochende Kartoffeln, 4 gekochte Eier, Salz, Pfeffer, Olivenöl, frische Kräuter Für die Hollandaise: 3 Eigelbe, 200g Butter, 1 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zitronensaft


Zubereitung: Den weißen Spargel sorgfältig schälen, die holzigen Enden entfernen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Zur Vorbereitung der Hollandaise die Eigelb mit Weißweinessig über einem sanft kochenden Wasserbad schaumig schlagen – fügen Sie dann langsam die geschmolzene, warme Butter hinzu und rühren Sie kontinuierlich. Abschließend mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Die Lachsfilets würzen, in heißem Olivenöl beidseitig goldbraun anbraten. Die Salzkartoffeln in gesalzenem Wasser weich kochen. Zum Anrichten das gebratene Lachsfilet auf einem Bett von weißem Spargel platzieren, mit der selbstgemachten Sauce Hollandaise verfeinern und zusammen mit den Salzkartoffeln servieren. Für den letzten Schliff sorgen frische Kräuter, gemörsert mit etwas Olivenöl und halbierte gekochte Eier als Garnierung. Guten Appetit!



Genießen Sie unsere sorgfältig ausgewählten Weinempfehlungen dazu:


Weißburgunder trocken – Ein Wein, der mit seinem charaktervollen Fruchtbouquet von knackigen Äpfeln und belebenden Zitrusfrüchten zu begeistern weiß. Ideal abgestimmt, um all Ihre leichten Speisen geschmackvoll zu begleiten. Ob zu einem feinen Spargelsalat, frischen Meeresfrüchten oder als stilvoller Begleiter für einen ruhigen Nachmittag im Garten, dieser Weißburgunder ist ein echter Allrounder.


Rivaner trocken – Tauchen Sie ein in die fruchtige Welt unseres Rivaners, der mit seinem wohligen Pfirsichduft und einer angenehm harmonischen Säure den Sommer ins Glas zaubert. Dieser Wein verkörpert Leichtigkeit und Freude, perfekt um die warmen Tage mit einer Note von Eleganz zu genießen.

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