KARTOFFEL-KÜRBIS-GRATIN: HERBSTLICHES SOULFOOD
Wenn es draußen kühler wird, darf es auf dem Teller gerne gemütlich und herzhaft zugehen. Unser Kartoffel-Kürbis-Gratin verbindet zarte Kartoffeln mit aromatischem Hokkaido-Kürbis, einer würzigen Sahnesauce und einer goldbraunen Käsekruste.
Dazu empfehlen wir unseren 2020er ST. STEPHAN Chardonnay trocken. In der Nase entfalten sich Holzaromen, Vanille und eine leichte Würze, begleitet von reifen Fruchtnoten wie Birne und Aprikose. Im Geschmack setzt sich das harmonische Gesamtbild fort: Vanille und Kokos treffen auf reifes Steinobst und werden durch eine feine Bitterkeit sowie eine leichte weiße Pfeffernote ergänzt.
Mit seiner eleganten Fülle passt der Chardonnay wunderbar zur cremigen Sahnesauce, dem süßlich-aromatischen Kürbis und der feinen Würze des Gratins.
ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN
375 g Kartoffeln
1 ½ Hokkaido-Kürbisse, jeweils ca. 600 g
1 ½ Knoblauchzehen
150 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
30 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
3 Stiele Petersilie
etwas Butter oder Öl zum Fetten der Auflaufform
ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Hokkaido-Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Anschließend in etwa 0,5 cm dicke Spalten schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sahne gemeinsam mit dem Knoblauch in einem Topf erhitzen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
Eine runde Auflaufform fetten. Zuerst die Kartoffelscheiben, anschließend die Kürbisspalten darin verteilen. Die gewürzte Sahne darübergeben und das Gratin mit Parmesan oder vegetarischem Hartkäse bestreuen.
Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft etwa 30 Minuten backen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das fertige Gratin aus dem Ofen nehmen, mit der Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit. Ihr Weingut Kneisel.
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