KABELJAU AUF ITALIENISCH IN TOMATEN MIT OLIVEN UND KAPERN

Das Osterfest rückt näher, und wir freuen uns, Ihnen ein köstliches Gericht vorzuschlagen, das perfekt für die festlichen Tage geeignet ist: Kabeljau auf italienische Art, zubereitet in einer aromatischen Tomaten-Sauce mit Oliven und Kapern. Dieses Gericht vereint frische Aromen und mediterranes Flair und bringt eine leckere Abwechslung auf den Ostertisch.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Kabeljaufilets (je ca. 150 g)

• 400 g geschälte Tomaten (aus der Dose)

• 100 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert)

• 2 EL Kapern

• 2 Knoblauchzehen (gehackt)

• 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)

• 4 EL Olivenöl

• 1 TL getrockneter Oregano

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

• Frisches Basilikum zur Garnitur

Zubereitung:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und geben Sie die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist.

Fügen Sie die geschälten Tomaten hinzu und zerdrücken Sie diese leicht mit einem Löffel. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Rühren Sie die Oliven und Kapern unter die Sauce und würzen Sie mit Oregano, Salz und Pfeffer.

Legen Sie die Kabeljaufilets vorsichtig in die Sauce und lassen Sie diese bei niedriger Hitze für etwa 10-15 Minuten garen, bis der Fisch zart und durchgegart ist. Servieren Sie den Kabeljau auf italienische Art mit frischem Basilikum garniert und begleiten Sie das Gericht idealerweise mit frischem Baguette oder Reis.

Genießen Sie die Aromen des Mittelmeers und machen Sie Ihr Osterfest zu einem kulinarischen Erlebnis.

Weinempfehlungen:

Um dieses wunderbare Gericht abzurunden, empfehlen wir folgende Weine:

2023er Chardonnay trocken – Unser trockener Chardonnay besticht durch sein strahlendes Goldgelb und versprüht in der Nase feine Mineralik, reife Frucht, Nuss und eine angenehme Cremigkeit. Am Gaumen zeigt er sich besonders harmonisch mit einer trinkanimierenden Säure und zartem Schmelz. Aromen von Blutorange, Melone und Quitte runden das Gesamtbild ab und harmonieren perfekt mit dem Fisch und den frischen Aromen des Gerichts.

2023er Blanc de Noir trocken – Ein erfrischender Blanc de Noir, der mit knackigen Aromen hellroter Früchte wie Johannisbeeren und Himbeeren sowie einer dezenten Note von Ananas begeistert. Er bietet eine unverfälschte Frische und Eleganz, die durch eine lebendige Säure unterstrichen wird. Zudem passt er wunderbar zu leichten Gerichten und Antipasti-Platten, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für dieses Gericht macht.

Lassen Sie sich von diesen Weinen inspirieren und genießen Sie Ihre frühlingshaften Festtage. Ihr Weingut Kneisel.