Der Herbst ist eine Zeit der Gemütlichkeit, wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken. Die bunten Blätter, die sich von den Bäumen lösen, laden dazu ein, sich in der Küche kreativ auszutoben und köstliche Gerichte zu zaubern. Eine Dinnete – eine herzhafte Spezialität aus dem Schwabenland, die einer Pizza ähnelt, aber dennoch einzigartig ist – eignet sich perfekt für ein geselliges Herbstessen mit Freunden oder Familie. Lassen Sie sich von unserem Rezept für eine Dinnete mit Schmand, Prosciutto und roten Zwiebeln begeistern!
Zutaten für 4 Personen
Für den Teig:
400 g Weizenmehl (Type 550)
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
Für den Belag:
250 g Schmand
150 g Prosciutto
2 rote Zwiebeln
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Thymian oder Rucola zur Garnitur (optional)
Zubereitung
Teig vorbereiten: In einer Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz vermengen. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine alles gut zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Zwiebeln schneiden: Während der Teig geht, die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Diese können Sie nach Belieben auch kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
Dinnete formen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa ½ cm dick ist. Die Form kann dabei nach Belieben gewählt werden – traditionell hat eine Dinnete eine rechteckige Form, aber auch runde Formen sind möglich.
Belegen: Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Schmand gleichmäßig darauf verteilen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelringe darüberlegen und den Prosciutto gleichmäßig verteilen.
Backen: Die Dinnete bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15–20 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist.
Garnieren: Nach dem Backen mit frischem Thymian oder Rucola garnieren und warm servieren.
Weinempfehlungen
Zu Ihrer Dinnete empfehlen wir zwei hervorragende Weine aus dem Hause Weingut Kneisel, die den Herbstgeschmack perfekt unterstreichen:
Spätburgunder feinherb: Unser Spätburgunder leuchtet in einem typischen Rubinrot und duftet nach Johannisbeeren, Pflaumen und einem Hauch Lakritz. Mit seiner feinen Fruchtigkeit und dem ausgewogenen Süße-/Säurespiel ist dieser Wein perfekt für Rotwein-Einsteiger.
Riesling feinherb: Unser halbtrockener Riesling ist ein ehrlicher Wein, der mit seinem ausgewogenen Süße-Säure-Verhältnis und seiner fruchtigen und sanften Art begeistert. Die Farbe des Weins ist ein helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen. Der Wein duftet nach Äpfeln, Zitrusfrüchten und Grapefruit. Im Geschmack zeigt sich ein saftiger und spritziger Wein, der fruchtig und sanft ist.
Genießen Sie Ihre Dinnete in vollen Zügen und lassen Sie sich von den Aromen des Herbstes verzaubern! Guten Appetit, ihr Weingut Kneisel.
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