GEFÜLLTE RAVIOLI MIT BUTTER, SALBEI UND PARMESAN – EIN FESTLICHES WEIHNACHTSGERICHT ZUM SELBERMACHEN

Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, um gemeinsam mit Familie und Freunden besondere Momente zu genießen – und was könnte diese Momente besser begleiten als ein liebevoll zubereitetes Festessen? Unsere selbstgemachten gefüllten Ravioli mit Butter, Salbei und Parmesan sind ein kulinarisches Highlight, das Tradition und Genuss vereint. Mit frischen Zutaten und viel Liebe zum Detail zaubern Sie ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch das Herz erwärmt.

Zutaten für 6 Personen:

Für den Teig:

• 400 g Weizenmehl (Typ 405)

• 4 Eier

• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 250 g Ricotta

• 150 g Spinat (frisch oder aufgetaut und gut ausgedrückt)

• 50 g geriebener Parmesan

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Für die Sauce:

• 150 g Butter

• 15–20 frische Salbeiblätter

• Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung:

Teig zubereiten: Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen und die Eier sowie Salz hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung vorbereiten: Spinat fein hacken und mit Ricotta, Parmesan, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.

Ravioli formen: Den Teig dünn ausrollen (mit Nudelmaschine oder Nudelholz). Kleine Portionen der Füllung auf den Teig setzen, mit einer weiteren Teigschicht bedecken und die Ravioli mit einem Ausstecher oder Messer ausschneiden. Die Ränder gut andrücken.

Ravioli kochen: In reichlich Salzwasser ca. 3–4 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Sauce zubereiten: Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter darin knusprig braten.

Anrichten: Die Ravioli mit der Salbeibutter vermengen, auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Unser Wein-Tipp: 2019er SONNENBERG Pinot Noir trocken

Zu diesem zarten und aromatischen Gericht empfehlen wir unseren 2019er SONNENBERG Pinot Noir trocken. Mit seiner rubinroten Farbe und einem vielschichtigen Bouquet aus Sahnekirschen, Schokolade und Holunder ergänzt er die feinen Aromen der Ravioli perfekt. Die feinen Gerbstoffe und die würzigen Lorbeeraromen runden das Geschmackserlebnis ab und machen ihn zum idealen Begleiter für Ihr festliches Weihnachtsessen.

Genießen Sie festliche Stunden mit diesem besonderen Gericht und einem Glas erlesenen Lagenweins – ein Genuss, der Weihnachten unvergesslich macht!

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