FRÜHLINGSGEFÜHLE AUF DEM TELLER: FRISCHER GEMÜSESALAT MIT CHIASAMEN-DRESSING UND PARMESAN

Der Frühling ist die Zeit des Erwachens – die Natur zeigt sich in frischen Farben, und auch auf dem Teller darf es jetzt leicht, knackig und gesund zugehen. Unser frühlingshafter Gemüsesalat vereint die besten Zutaten der Saison: knackiger Feldsalat, süße Cocktail-Tomaten, cremige Avocado, süßer Mais, zarte Erbsensprossen und ein aromatisches Chiasamen-Dressing. Abgerundet wird das Ganze mit feinen Parmesan-Splittern – ein Genuss, der Frische und Leichtigkeit auf den Teller bringt.

Zutaten für 6 Personen:

• 150 g Feldsalat

• 200 g Cocktail-Tomaten

• 1 reife Avocado

• 150 g Mais (frisch oder aus der Dose)

• 100 g Erbsensprossen

• 2 EL Chiasamen

• 50 g Parmesan, in feinen Splittern

Für das Dressing:

• 4 EL Olivenöl

• 2 EL Apfelessig

• 1 TL Honig oder Ahornsirup

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Feldsalat gründlich waschen und gut trocknen.

2. Die Cocktail-Tomaten halbieren, die Avocado in Würfel schneiden.

3. Mais und Erbsensprossen vorbereiten und zusammen mit dem Feldsalat, den Tomaten und der Avocado in eine große Schüssel geben.

4. Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Chiasamen unterrühren und das Dressing kurz quellen lassen.

5. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen.

6. Zum Schluss die Parmesan-Splitter über den Salat streuen und servieren.

Dieser frische Salat ist perfekt für leichte Frühlingsmahlzeiten, als Beilage oder als gesunder Snack zwischendurch. Einen guten Appetit wünscht Ihr Weingut Kneisel.